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    八宝饭罐头 - 咸味八宝饭罐头氯化钠含量的测定
    来源: KEM China   发布时间: 2021-04-27 08:18   815 次浏览   大小:  16px  14px  12px
    QB/T 5422-2019 八宝饭罐头 - 咸味八宝饭罐头氯化钠含量的测定


    QB/T 5422-2019 八宝饭罐头

    范围
    本标准规定了八宝饭罐头的产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、标志、运输和贮存。
    本标准适用于以糯米、豆类或肉类等为主要原料,以水、白砂糖、猪油或食用植物油、红枣、蜜枣、核挑仁、莲子、瓜子仁、葡萄干等为辅料,经前处理、调味、装罐、加配料、密封、杀菌、冷却制成的八宝饭罐藏食品。

    产品分类及代号
    产品分类
    根据产品口味的不同分为:
    一一甜味八宝饭罐头: 以糯米、豆沙等为主要原料的八宝饭罐头。
    一一咸味八宝饭罐头: 以糯米、肉类等为主要原料的八宝饭罐头。
    产品代号
    应符合 QB/T 2683 的要求。

    要求
    原辅材料
    糯米
    应符合 GB 1354 规定的要求。

    应符合 GB 5749 规定的要求。
    赤豆
    应符合 GB/T?10461 规定的要求。
    云腿
    应符合 SB/T?10004 规定的要求。
    白砂糖
    应符合 GB/T 317 规定的要求。
    猪油
    应符合 GB/T 8937 规定的要求。
    红枣
    应符合 GB/T?5835 规定的要求。
    蜜枣、葡葡干
    应符合 GB/T?10782 规定的要求。
    核挑仁、瓜子仁、莲子
    应符合 GB/T?22165 规定的要求。
    食用植物油
    应符合 GB/T?1535、GB/T?1536 或 GB/T?10464 等相应产品标准的要求。
    其他辅料
    均应符合相应的标准和有关规定。
    感官要求
    应符合表1的规定。


    理化指标
    净含量
    应符合 JJF 1070 的要求。
    氯化钠含量
    咸味八宝饭罐头氯化钠含量不应超过2%。
    食品安全
    应符合 GB 7098 的要求。

    试验方法
    理化指标
    氯化钠
    按 GB 5009.44 规定的方法测定氯化物的含量(以Cl-计) ,并按公式(1)计算氯化钠含量:

    式中:
    X 一一试样中氯化钠的含量,%;
    X1一一试样中氯化物的含量(以Cl-计) , %。
    GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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